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X sformato patate e mortadella

Dai modi di dire Culinari.. allo Sformato alla Bolognese!

“L’è mej stasira una galenna ch’un òv dmatenna”  (E’ meglio una gallina sta sera, che un uovo domani mattina)

“L’è mej un òv incù, che una galenna dman” (E’ meglio un uovo adesso, che una gallina domani)

Sono due modi di dire nati, in principio, nelle cucine bolognesi e successivamente sono stati adattati anche al quotidiano. Il concetto che esprimono è molto semplice: meglio accontentarsi di ciò che c’è oggi, perché del domani non v’è certezza! Ed ecco come dal passato, grazie ai proverbi dei nonni, possiamo trarre insegnamento da questa filosofia di vita, soprattutto ai giorni nostri. Una ricetta che mi viene in mente, restando in tema di genuinità Emiliana e di secondi piatti è lo Sformato alla Bolognese. Fatto con ciò che a Bologna non può mai mancare: la mortadella e le patate!

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Quando la Farina incontrò l’Uovo

Mi capita spesso di sentirmi rivolgere la domanda “Cosa possiamo assaggiare di tipico qui a Bologna?” La risposta, come ben potete immaginare, non è una sola; sono tante! La lettura di oggi, probabilmente sarà la “madre” di tutte le prossime letture che vi proporrò. L’intento è quello di raccontarvi i piatti che hanno fatto la storia dell’Emilia-Romagna e che, specialmente, sono nel cuore dei Bolognesi. Ma, prima di parlarvi delle nostre specialità gastronomiche, c’è una favola da raccontare: tutto iniziò così..

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