La ricetta che vorrei proporvi è una ricetta “sempre verde”. Ho pensato di realizzarla in occasione dell’8 marzo, la festa della Donna, visto che proprio una brava donna di casa si inventò questa specialità! La scelta del condimento è ricaduta sulla tanto amata salsiccia, per l’esattezza il Pesto di Salsiccia Bolognese a cui ho aggiunto dei funghi porcini.
Ingredienti per 4 persone:
400 g garganelli paglia e fieno,
400 g pesto di salsiccia,
50 g funghi porcini secchi,
250 ml panna fresca,
1/2 bicchiere di vino bianco,
2 cipollotti,
q.b olio evo, sale e pepe
Mettete i funghi secchi in una ciotola piena d’acqua tiepida e lasciateli in ammollo per mezza giornata. Mondate i cipollotti, tagliateli finemente e metteteli a soffriggere in una padella con un filo d’olio. Aggiungete il pesto di salsiccia, sgranatelo con l’aiuto di una forchetta e fatelo rosolare a fiamma vivace per circa 5 minuti; sfumate col vino e unite i porcini sminuzzati grossolanamente. Abbassate il fuoco e portate avanti la cottura per circa mezzora, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua filtrata dei funghi. Dopodiché unite la panna fresca e nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata. Scolate i garganelli al dente, versateli nella padella e fateli saltare col sugo per circa due minuti. Servite con una macinata di pepe. Enjoy your meal!